PREPARACIÓN

Cocinamos los Osobucos de Cerdo en un caldo enriquecido con cebolla, ajo, sal y pimienta hasta que la carne esté blanda. Sacamos los Osobucos del caldo y los secamos bien con ayuda de un papel de cocina. En un sartén con suficiente aceite los freímos hasta que estén crocantes (también los podemos dorar en el horno).

Para la salsa de naranja, en un sartén colocamos el jugo de naranja y el vino, mezclado con la fécula de maíz, la ralladura de naranja, el estragón, el color, la miel y lo dejamos hervir hasta obtener la textura deseada. Servir los chicharrones de osobucos calientes acompañados con la salsa de naranja.